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更正:泰国 - 六足畜牧的故事

T HANON NANG KLARN,泰国(美联社) - 在8月25日关于昆虫被世界各地的食物饲养的故事中,美联社错误地报道,今年美国第一家板球农场将在宾夕法尼亚州扬斯敦开业。 该农场位于俄亥俄州的扬斯敦,目前正在运营。

故事的更正版本如下:

食用昆虫对泰国农民来说是一个福音

竹毛虫和蚱蜢在餐桌上有未来吗?

由DENIS D. GRAY

美联社

THANON NANG KLARN,泰国(美联社) - 泰国东北部这个该国最贫困地区的这个村庄的农民不仅仅因为降雨要么产出好的水稻作物,要么让田地干燥和贫瘠,这导致了一个不稳定和破坏性的生存。 然后他们发现了虫子。

在Boontham Puthachat的家里,六只混凝土钢笔用蟋蟀咀嚼鸡饲料,南瓜和其他蔬菜 - 在收获之前将它们加肥并卖给饥饿的人类,这些人越来越渴望获得不同类型的用餐体验。

“我们没有变得富有,但现在我们有足够的钱来照顾我们的家庭,”Boontham自豪地说道。 “我们是自给自足的。”

Boontham的家庭是这个村庄的30个家庭之一,在他们的后院养育了大量有利可图的脆脆生物,满足了国内对食用昆虫的巨大需求,并且在大多数食客宁愿饥饿而不是采摘油炸蚱蜢的国家也是一个慢慢兴起的国际大家庭。煎蛋卷上镶嵌着红色的蚂蚁蛋。

根据联合国粮食及农业组织的数据,这些企业在全国范围内复制,产生了价值数百万美元的产业,拥有超过20,000个注册农场,其中大多数是小规模家庭经营。 泰国近年来平均年产量为7,500吨,在世界范围内为餐桌生产昆虫。

尽管对西方世界的许多人来说,如果不是彻头彻尾的令人厌恶的话,粮农组织仍然认为昆虫长期以来已成为近100个国家人类饮食中不可或缺的一部分,特别是在亚洲,非洲和拉丁美洲,超过1,600种消耗。

在中国,昆虫用于食品和药品的使用可追溯到5000多年前。 最近,蟑螂养殖蓬勃发展,一些企业家通过向生产化妆品和传统药物的公司销售干蟑螂来致富。

根据2013年粮农组织的一份报告,除了产生额外的收入外,昆虫已经证明有营养,而且它们对环境的养殖也很容易。

“吃一些昆虫就像服用多种维生素一样,”粮农组织高级官员帕特里克·德斯特(Patrick B. Durst)说,他与人共同撰写了一份关于泰国食用昆虫产业的研究报告。 例如,一份6盎司的蟋蟀的饱和脂肪含量比同等数量的碎牛肉少60%,维生素B-12含量是其两倍。 农民不使用抗生素或生长激素 - 与螃蟹和龙虾不同 - 食用昆虫不会以死亡动物为食。

正如该机构所称,六足动物的牲畜对环境的影响要小于它们的小腿对等物。 它需要2,900加仑的水,25磅的饲料和广泛的种植面积来生产一磅牛肉和一加仑水,两磅饲料和一个小隔间来生产一磅蟋蟀。

当一个人抑制任何心理和文化偏见时,许多昆虫味道都很好。 记者发现蟋蟀非常脆而坚果(虾和杏仁之间的杂交)和油炸的竹虫,与未加盐的土豆片不同。 棕榈象鼻虫,有些口味,被比作带有耐嚼,甜味的培根汤,而昆虫幼虫则富含黄油。 “蘑菇”是某些物种的另一种常用描述。

虽然十年前,昆虫进食很大程度上是一种噱头 - 比如棒棒糖中嵌入的虫子 - 专家说最近对西方的兴趣增加是由健康和环境问题引起的。

现在,在美国的一些健康食品商店中发现了由碾碎的蟋蟀制成的能量棒,今年在俄亥俄州扬斯敦开设了第一家板球农场。 在旧金山,Don Bugito Prehispanic Snackeria可以制作五道菜全昆虫晚餐,包括面包虫冰淇淋。 巴黎的一家酒吧供应昆虫小吃和伦敦初创公司Eat Ento,提供蜂蜜毛毛虫和蔬菜包裹。

“当我在美国长大的时候,大多数人都会吃寿司。现在,它非常别致。人们的饮食习惯确实发生变化,所以谁知道呢?在10到15年内,吃昆虫可能起飞并成为被认为是好的和酷的,“Durst说,他的最爱包括油炸黄蜂和一些蟋蟀和他的啤酒。 他说,创造这样一个嗡嗡声,可能会让一位名厨把一些棕色象鼻虫幼虫或巨大的水虫放在菜单上,“就像汤姆汉克斯这样的人吃它们。然后人们会说'如果这对他来说足够好,那就好了对我来说够多的了。'”

Durst对食用昆虫在世界部分地区避免饥饿的预测持谨慎态度,但认为作为补充,它可能成为粮食安全的重要组成部分。 在老挝和加纳等国家,正在开展与昆虫种植作斗争的营养不良项目。 通过释放一些物种来对抗害虫,在鱼类和家禽养殖场饲养昆虫以及生物安全方面取得了重大进展。

在泰国,许多人 - 不仅仅是农村贫困人口 - 只是喜欢吃200种不同的物种。 必须从柬埔寨,中国,老挝和缅甸进口大量产品,而国内的产品价格往往高于鸡肉,牛肉或猪肉。

这对于像47岁的Boontham这样的农民来说都是个好消息,他们四年前开始创业,资金投入不多,投入相对低廉,如板球饲料和少量体力劳动。 他现在每年的利润约为3,000美元。 邻居Chalong Prajitr表示,由于泰国东北部的额外年收入5,000美元,她可以送儿子上大学,年人均收入估计约为2,200美元。

“在过去,人们依靠稻米种植来获取收入来源。但我们每年只收获一次,而你可以每两个月收获一次蟋蟀,”Boontham说。

如果该地区没有灌溉系统,一年的干旱可能会给农民带来灾难。 “蟋蟀,”他说,“风险较小。”

为了促进他们的业务,村里的板球农民已经形成了一个松散的合作社,以分享信息和促进营销。 他们还得到当地政府和孔敬大学的帮助,孔敬大学是食用昆虫研究的主要中心,也是出口它们的产品,开发的产品包括地中海草药蟋蟀和酸奶油调味的竹虫。

英国商人格雷姆·李·罗斯(Graeme Lee Rose)和他的泰国妻子近年来在欧洲,美国和澳大利亚看到了自己的出口业务,特别是用于能量棒和饼干的板球粉。 他的JR Unique Foods最畅销的产品仍然是巧克力覆盖的蝎子和四虫烤肉串等新奇产品。

“这引起了很大的兴趣,我们看到了很多潜力,但这并不是人们会在烧烤上投入的东西,”他说。 “它不会取代牛排。”

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